家传配方腌糖蒜
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叭赘窒浩至

我公公(老公的爸爸)有一手腌糖蒜的绝活,自从我进门后,就发现公公腌的糖蒜特别好吃,而买的无论什么品牌的感觉都没有他做的味道好,他做的糖蒜就是放上两三年都是爽脆是的不会发面,而且酸甜度也很适口。公爹虽然不是自己的生身父亲,但是对我非常好,亲生女儿一般,年年都是公公做好了给我们吃。后来他老人家去世了,有两年都没有糖蒜吃了。还好他早就把配方给我了,只是一直有依赖就没有自己动手,去年开始要动手自己做了,用老爸的配方,也算是对他的一种纪念吧。

时间:1-2小时
食材
新鲜蒜头 4000g
2000g
白糖 750g
红糖 750g
100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净
  • 步骤 2/10
    先剥掉最外面的一层
  • 步骤 3/10
    减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,
  • 步骤 4/10
    剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
  • 步骤 5/10
    这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
  • 步骤 6/10
    备好腌制的料
  • 步骤 7/10
    把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉
  • 步骤 8/10
    把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油
  • 步骤 9/10
    把蒜头码放在坛子里
  • 步骤 10/10
    最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
小贴士

腌制了2周的糖蒜,口感很脆,甜甜酸酸的,不要看醋放的多,吃起来酸味不明显,明显的是甜味,按这个方法腌制的糖蒜,即使放上两三年,蒜都是脆的,而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。

发布于 2022-03-15
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