每年的5月份上新蒜上市的季节，又到了腌制糖蒜的时候了，每年我家都要腌制一大坛，可以吃上一年，正好与新蒜下来接上茬。今天又要了腌糖蒜的季节，于是买了蒜、糖、醋，腌了一大坛子，可以吃很长时间呢！
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。