腌糖蒜
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向文可有可无

每年的5月份上新蒜上市的季节,又到了腌制糖蒜的时候了,每年我家都要腌制一大坛,可以吃上一年,正好与新蒜下来接上茬。今天又要了腌糖蒜的季节,于是买了蒜、糖、醋,腌了一大坛子,可以吃很长时间呢!

时间:1-2小时
食材
大蒜 5千克
白糖 1千克
米醋 5千克
淡盐水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮,把蒜的根部用小刀切掉
  • 步骤 2/7
    准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水
  • 步骤 3/7
    将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水
  • 步骤 4/7
    控去水分
  • 步骤 5/7
    把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
  • 步骤 6/7
    醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖,放凉
  • 步骤 7/7
    倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜盖好盖子,放到阴凉的地方就行了
小贴士

1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。

2、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。

3、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。

发布于 2019-10-31
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