莲藕肉丸乌鸡汤
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成熟

初入冬季,我的冬季进补也开始进行。冬季进补要根据自己的体质适时进补,而不能一味的盲目的进补。(由于我的气管一贯不好,加上气血两虚,)因此,今天的这款汤采用了黄芪、乌鸡,以利于补气养血。又加上了莲藕肉丸,不仅使汤羹更加美味,还增加了润肺的功效。对于冬季增强机体免疫力,防感冒,有着很好的作用。

食材
乌鸡 半只
橄榄油 适量
适量
绵白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
白胡椒粉 适量
酱油 适量
莲藕 适量
黑木耳 适量
猪肉馅 适量
适量
大葱 适量
小青菜 适量
蛋清 1个
黄芪 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备白莲藕。
  • 步骤 2/22
    把藕洗净刮去皮后用工具打成细丝。
  • 步骤 3/22
    再把细藕丝用刀剁成碎丁。
  • 步骤 4/22
    黑木耳洗净并泡发。
  • 步骤 5/22
    然后再把黑木耳剁碎成丁。
  • 步骤 6/22
    猪肉馅加入少量的水朝着一个方向搅打成稍有粘性的肉馅。
  • 步骤 7/22
    加入蛋清继续搅打均匀。
  • 步骤 8/22
    再加入适量的六月鲜特级酱油、料酒、白绵糖搅匀。
  • 步骤 9/22
    再把剁好的黑木耳加入搅匀。
  • 步骤 10/22
    再加入藕丁。
  • 步骤 11/22
    把姜葱洗净,分别剁成碎末加入肉馅中搅匀.
  • 步骤 12/22
    然后加入适量的盐。
  • 步骤 13/22
    再加入少许白胡椒粉搅匀。
  • 步骤 14/22
    上述材料搅匀后,加入适量的淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 15/22
    乌鸡洗净,用刀剁取半只。
  • 步骤 16/22
    锅置火上加入开水,放入乌鸡、姜片、葱段。
  • 步骤 17/22
    再放入洗净的黄芪,然后大火煮开,中小火炖出鸡汁。
  • 步骤 18/22
    把莲藕肉丸用小勺子一个个做出来。
  • 步骤 19/22
    当鸡汤炖好时,放入莲藕肉丸。煮约5分钟。
  • 步骤 20/22
    其间,放入小青菜。
  • 步骤 21/22
    烫煮至肉丸飘起,青菜变色,出锅前加入适量的盐即可。
  • 步骤 22/22
    美味的汤出锅了。
小贴士

1、小青菜要后下,以免煮粘。

2、肉丸易熟,也不需要早下锅,下锅后飘起就熟了。

发布于 2022-06-27
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