煲汤在祖国各地都很常见，利用鲜美的汤水进行滋补，增强身体的抵抗力也是很多家庭的养生习惯，尤其到了冬季，窗外天寒地冻，屋里炖上一大锅鲜香可口的鸡汤，喝上一碗，感觉所有的幸福都融入这口汤里了。
猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，调节血脂，利于血液循环；
山药利于脾胃消化吸收，是一味补脾胃的药食两用之食材；
老母鸡汤的美味人尽皆知，在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。
1、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味；
2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；
3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；
4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。