猴头菇肉质鲜嫩、香糯可口，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，因其营养丰富，是比较难得的滋补品，与熊掌、鱼翅、海参并称四大名菜。这段时间炎热又多雨，暑热夹湿，常使人疲劳无力，脾胃受困，食欲不振，因此需要摄取清淡、滋阴的消暑食物，以达到祛暑消疲的“清补”目的。老鸭与猴头菇搭配，可健脾化湿，增进食欲。
1、猴头菇泡好的时间最好长些，这样可以减少炖的时间；
2、猴头菇反复清洗，洗净黄色便不会发苦；
3、猴头菇处理不好的话，口感不好，我第一次做时由于炖的时间不够，吃起来很柴，后来加大了炖的时间。