猴菇蒸鸡
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思纬ultimate

猴头菇,炖汤好像反响很一般,没有被讨厌,也没有被喜欢。最后一点猴头菇,既无母鸡可炖,也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉,不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖,不过,蒸显然更简单省事。

越来越喜欢这样的蒸法,不仅简单省事儿,更重要的是,接受度似乎还比较高。

高压锅比较省时,让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边,越来越习惯于高压锅了。

最后的效果很不错,猴菇很入味,赞誉度比炖鸡要高。。。

食材
鸡肉块 250g
干猴头菇 50g
豆瓣酱 10g
料酒 适量
适量
鸡粉 少许
淀粉 适量
姜蒜 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料:鸡肉块250克,干猴头菇50克,豆瓣酱10克,盐适量,鸡粉少许,淀粉适量,料酒适量,姜蒜适量,葱适量,
  • 步骤 2/16
    猴头菇放入清水中,用盖子压住让猴菇完全没入水中,浸泡数小时,
  • 步骤 3/16
    挤干水分,再用清水浸泡挤水,反复数次,
  • 步骤 4/16
    直至浸泡水变得清亮,
  • 步骤 5/16
    挤干水分,剪去菇蒂,
  • 步骤 6/16
    切成小块,备用。
  • 步骤 7/16
    鸡肉块洗净,葱姜蒜切碎,
  • 步骤 8/16
    放入大碗,加入料酒,鸡粉,盐,豆瓣酱,拌匀,
  • 步骤 9/16
    加入淀粉,
  • 步骤 10/16
    拌匀,腌制半小时以上。
  • 步骤 11/16
    将猴菇放入盘底,
  • 步骤 12/16
    把鸡肉块铺在表面,
  • 步骤 13/16
    放入高压锅蒸屉中,
  • 步骤 14/16
    盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
  • 步骤 15/16
    待气压排尽,揭盖。
  • 步骤 16/16
    出锅,在表面撒葱花。
小贴士

猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。

使用高压锅需注意安全,蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。

发布于 2022-08-30
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