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清炖豆腐狮子头
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妊孛晨重诨_

真心觉得自己这道豆腐狮子头做的不错，就连不喜欢吃豆腐的ＬＧ都说虽清淡但鲜美。可是拍出来的片片却是乱七八糟，在草稿箱躺了有个把月了，既然拍了，再不好也是自己的作品，发出来吧，让它也透透气哈！

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 400g
猪肉 150g
食盐 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
味精 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
黑木耳 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材。
  • 步骤 2/20
    北豆腐切成大块，放入锅中煮5分钟。
  • 步骤 3/20
    煮豆腐的时候我们来准备辅料，木耳切末备用。
  • 步骤 4/20
    香菜切末（香菜叶和香菜梗分开）。
  • 步骤 5/20
    切葱、姜末备用。
  • 步骤 6/20
    煮好的豆腐盛出，用刀碾碎。
  • 步骤 7/20
    碾碎的豆腐、肉馅、木耳，切碎的香菜梗放入大容器中，加入食盐。
  • 步骤 8/20
    加入胡椒粉。
  • 步骤 9/20
    加入少许白糖、味精。
  • 步骤 10/20
    加入两小勺料酒，加入生抽。
  • 步骤 11/20
    加入一个蛋清。
  • 步骤 12/20
    加入一勺淀粉拌匀。
  • 步骤 13/20
    用手拌匀。
  • 步骤 14/20
    拌好的豆腐。
  • 步骤 15/20
    锅中加入适量清水，水温五六十度时，将豆腐馅团成球状，两只手互相倒几次，让豆腐丸子更紧密，放入锅中。
  • 步骤 16/20
    所有依次做好。
  • 步骤 17/20
    水沸后会有少许浮沫，用勺子撇去浮沫（不撇也可以）。
  • 步骤 18/20
    水沸后煮五六分钟，加入胡椒粉、味精。
  • 步骤 19/20
    加入剩下的香菜叶。
  • 步骤 20/20
    点入少许香油即可。
小贴士

做豆腐丸子的时候如果太沾手，可以在手上沾些水。

温水下丸子，小火煮能保证丸子不碎掉。

发布于 2022-05-28
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