这道香椿豆腐素狮子头外形上模仿了淮扬派系的清炖狮子头，食材选用了豆腐与香椿，豆腐味淡不抢味，口味上突出了香椿本身的清香，让狮子头的口感上层次更丰富，是一道经典的荤素搭配的美味菜肴。
厨房小语：1.肉馅和豆腐大约在1：1
2.丸子下锅时，不能用滚水，火也不能太大，否则一下就散了。