Name: 清炖虾仁狮子头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 贵州菜
Ingredients: 猪肉末 300g; 河虾仁 100g; 冬瓜 300g; 盐 7g; 生姜 26g; 料酒 15ml; 柠檬 适量; 葱花 适量; 鸡粉 2g; 鸡蛋 1个

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清炖虾仁狮子头

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想喝醉

狮子头肉质鲜嫩，味道鲜美是一道很普通的家常菜肴，加入河虾仁一起的狮子头，不仅营养丰富，而且大大提升了菜肴的风味，最后加入冬瓜一起使得汤水香醇清澈鲜美.

时间:1-2小时

食材

猪肉末 300g

河虾仁 100g

冬瓜 300g

盐 7g

生姜 26g

料酒 15ml

柠檬适量

葱花适量

鸡粉 2g

鸡蛋 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

手工猪肉末里加入料酒，鸡蛋拌匀静置10分钟
步骤 2/16

20克生姜加入150毫升清水
步骤 3/16

用料理机搅拌细腻后过滤成姜汁
步骤 4/16

分2次加入姜汁搅拌有粘性，每一次搅拌有粘性后再加入
步骤 5/16

加入3克盐和鸡粉搅拌均匀
步骤 6/16

然后用手捞起肉末反复往盆里摔打，一直至把盆倒扣肉末不会掉下为止
步骤 7/16

冬瓜去皮去籽切块洗净，准备葱花，姜丝和柠檬
步骤 8/16

河虾仁解冻
步骤 9/16

洗净去除虾线后用刀背压扁
步骤 10/16

放入碗里加入2克盐，挤入柠檬汁拌匀静置20分钟
步骤 11/16

用90克左右的肉末放入手掌里中间挖出一个坑填入30克左右的虾仁
步骤 12/16

滚圆后上面再加入一个虾仁，一共做了3个
步骤 13/16

锅里加入清水和姜丝盖上通电选择菜单快速汤，时间为一个半小时
步骤 14/16

过了15分钟后，水八分开把做好的狮子头逐个加入盖上
步骤 15/16

过了一个小时后打开加入冬瓜
步骤 16/16

炖到时间到后打开时间到后加入盐调味后出锅

小贴士

1.猪肉末要挑选7分瘦3分肥为最佳，河虾仁相对来说腥味少一些。

2.肉末要纯手工剁，肉质口感最为关键。

3.此汤鲜味十足不加鸡精味道更佳

发布于 2019-11-21