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清炖蟹粉狮子头
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credit孤独
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食材
猪肋条肉 400g
蟹肉蟹黄 75g
虾籽 15g
鸡蛋 1
油菜叶 12片
嫩油菜心 30g
姜 适量
香葱 适量
黄酒 适量
盐 适量
干淀粉 适量
高汤 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1.葱姜洗净切碎置入40ml温水中，浸泡10分钟制成葱姜水，蟹黄蟹肉剁碎。2.肉去皮剁成细粒，加黄酒，盐，葱姜，淀粉，蟹黄和蟹肉，鸡蛋搅拌，团成6个肉圆，将剩余蟹肉蟹黄连同虾籽一起，粘在肉圆顶端。3.汤锅抹油，将油菜叶垫于锅底，放在肉圆，倒入高汤和10升黄酒，至快莫过表面，盖上一层菜叶，盖上锅盖，小火加热，待蒸汽出后，转微火炖40分钟。4.肉圆舀出放入碗中。以中火煮沸锅内剩余汤汁，放入嫩油菜心烫熟，连汤倒入碗中即可。
发布于 2018-07-22
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