夏天由于天气比较湿热,这样的环境大大克制了人的食欲，做一些开胃的凉拌菜是夏日的首选了。这道菜用了腐竹，青瓜，红萝卜结合，加入了新鲜辣椒和辣椒油，以及陈醋和香油，使之香辣之中还有少许酸甜，非常的开胃。
做拌菜最主要是干净，夏日细菌繁多，所以，用到的各种工具要用沸水消毒。