腐竹结烧肉
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扯不断的撕扯李

五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水,特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里,开胃下饭,令人回味。一顿吃不完,第二次上开水锅中蒸一下,会更香更好吃哦!

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
干腐竹 200g
适量
6片
葱白段 3段
大料 1个
料酒 15ml
生抽 30ml
老抽 20ml
白糖 5g
少许
鸡精 少许
香葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉洗净,切成麻将块。
  • 步骤 2/13
    干腐竹结提前用温水泡发三个小时,沥干水分待用。
  • 步骤 3/13
    准备好姜片、葱白段、大料。
  • 步骤 4/13
    将切好的肉飞水。
  • 步骤 5/13
    热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄。
  • 步骤 6/13
    倒入料酒。
  • 步骤 7/13
    倒入老抽。
  • 步骤 8/13
    翻炒上色之后倒入没过肉面2厘米左右的温水,盖上锅盖大火烧开。
  • 步骤 9/13
    开锅后放入生抽。
  • 步骤 10/13
    放入白糖。
  • 步骤 11/13
    下姜片、葱白段和大料。盖上锅盖,转中小火焖烧。
  • 步骤 12/13
    烧至水半干时倒入腐竹结大火收汁。
  • 步骤 13/13
    最后加少许盐、味精调味,撒上香葱段即可。
小贴士

1、在给肉飞水的时候,可以在水里稍微放点碱面,这样做的目的,一是可以去除肉上多余的油脂,二是可以去除肉本身的腥味儿。

2、在做肉类菜肴时,需要炖制的时候,加水一定要加温水,切不可用凉水,否则肉质受到凉水刺激,会紧缩变硬,不容易烂。

发布于 2022-09-07
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