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老干妈千张结烧肉
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荀伊人淡雅泪

老干妈千张结烧肉,想吃的菜自己烧,上班族的快手晚餐!

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
千张结 400g
香菇 6朵
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
香叶 3片
大料 3个
桂皮 1小块
白酒 3ml
冰糖 10g
老抽 10ml
生抽 15ml
老干妈香辣酱 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    在把调味料准备好。
  • 步骤 3/17
    炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
  • 步骤 4/17
    炒至五花肉吐油微焦黄。
  • 步骤 5/17
    在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
  • 步骤 6/17
    在加入冰糖继续翻炒。
  • 步骤 7/17
    淋入白酒炒香。
  • 步骤 8/17
    加入香辣酱继续。
  • 步骤 9/17
    翻炒至香辣酱出红油。
  • 步骤 10/17
    再加入老抽。
  • 步骤 11/17
    再加入生抽。
  • 步骤 12/17
    翻炒至肉上色。
  • 步骤 13/17
    加入适量的清水。
  • 步骤 14/17
    大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
  • 步骤 15/17
    然后放入香菇和千张结大火烧至。
  • 步骤 16/17
    汤汁快干加入盐调味。
  • 步骤 17/17
    最后用大火收汁即好。
小贴士

五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。

千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。

发布于 2019-12-05
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