千张也叫豆腐皮，感觉叫千张更有趣一些，把千张切成条再打成结，就成了千张结了，自己动手的过程也很好玩。千张结比较厚实适合做炖菜，多炖一会吸足了五花肉的汤汁很有味道，最重要的一步是最后的勾芡，使食材都均匀的裹上汤汁更有味道而且看着油亮，配上胡萝卜和尖椒使此菜立马提升了几个档次呢。这道菜第一次做的时候就觉得好吃，颜色也漂亮，主要是五花肉一点也不腻，心里想着以后要经常这么做呢。
选带皮五花肉更好吃。