胡萝卜干是秋末的时候晾晒的，做好的成品非常好吃，晾晒的干菜中，我认为胡萝卜干是最好吃的，营养也是最好的。红烧肉烧胡萝卜干是一道很下饭的佳肴，也是特别好吃，拿的出来的待客菜。它的美味是一般人阻挡不了的，凡是吃过的人都说好吃。
胡萝卜干要提前泡软，与肉一起烧非常好吃，同时也可以激出发胡萝卜里面的营养。