千张结烧肉
1.3万 热度 172 收藏
是皮仔呐

豆腐皮也叫“千张”吧?在我这里就是叫“豆腐皮”,我觉着还是叫豆腐皮亲民些。

豆腐皮的吃法很多,可凉调、可炒制,可卤制,但当豆腐皮遇到五花肉,特别是用卤汁炖制的时候,那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。

天气渐渐转冷了,那就多吃点荤菜给身体补充些能量,顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮,让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香,五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。

食材
五花肉 300g
豆腐皮 200g
老抽 适量
适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
草果 适量
草寇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪五花肉切大块。
  • 步骤 2/7
    锅里加油,放入五花肉块炒至变色。
  • 步骤 3/7
    放入一汤匙老抽,翻炒至肉块上色。
  • 步骤 4/7
    倒入卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代),添足清水后大火煮开,改小火炖制。
  • 步骤 5/7
    豆腐皮切长条后,打结。
  • 步骤 6/7
    五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
  • 步骤 7/7
    小火炖制10分钟后,加适量精盐,小火炖制10分钟收汁即可。
小贴士

1、豆腐皮打结时不要过于用力,防止断裂。

2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。

3、在炖制的时候可加适量的白糖,这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

发布于 2023-06-16
评论
相关菜谱