千张也叫豆腐皮，营养丰富有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。如果光用千张结烧起来会感觉素了点，但是和肉一起炖的话，肉的香味和油会渗到千张结里，肉也不太太油腻，十分好的结合。千张和肉都会十分的好吃，很下饭的菜。
五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。
千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。