炸三角是北京地区汉族传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。怎样做出外焦里嫩，鲜美多汁的炸三角也是有一定的窍门的。今天我做的就是素馅炸三角，用的是韭菜馅，勤快的豆亲可以在家试试看，不难，非常讨人喜欢。
在报=包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏，这样尽管面皮比较硬，小三角依然会包得很结实，炸的时候不会开口。
和馅的时候可以放些芝麻进去会更香，我家里没有了就没有放。
想吃肉馅的，可以先把肉炒熟后在做馅，容易熟，还很香。