Name: 芋蓉腐皮卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 芋头 500g; 腐皮 1张; 油 适量; 盐 适量; 瑶柱 适量; 虾米 适量; 木耳 适量; 胡椒粉 适量

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芋蓉腐皮卷

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欢畅

80多岁的老父亲今年开始牙齿脱落了，并且是一下脱了5颗牙，牙口不好，很多东西已经嚼不动吃不了，但父亲的胃口却一直很好，这很值得欣慰。父亲喜欢吃豆制品，有点韧性的腐皮又是父亲最喜欢的，现在也吃不了。我们在吃姐姐做的腐皮卷老爸夹一个吃不了，于心不忍呢。就给父亲做了这道外皮酥脆内里软绵的芋蓉腐皮卷给父亲当零食。瑶柱和虾米是姐姐在港口跟渔民买的所以特别鲜。感恩父母给我们一个大家庭，让我们手足情浓，盼望父母身体健康些多享受几年晚年生活。

时间:10-30分钟

食材

芋头 500g

腐皮 1张

油适量

盐适量

瑶柱适量

虾米适量

木耳适量

胡椒粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

芋头，木耳，腐皮，瑶柱虾米
步骤 2/19

瑶柱和虾米洗净，放干净的水浸泡
步骤 3/19

芋头削皮切薄片
步骤 4/19

瑶柱虾米剁碎碎
步骤 5/19

黑木耳泡发洗净也剁碎碎
步骤 6/19

芋头片放盘中，倒入泡过瑶柱虾米的水
步骤 7/19

芋头，瑶柱虾米，木耳碎放进开水锅里隔水蒸熟
步骤 8/19

蒸好的芋头放进容器里按压烂，瑶柱，虾米木耳也倒入拌匀顺便调味，因为泡瑶柱虾米的水是带有咸味的，所以要试味才确定是否需要额外放些生抽调味。放些胡椒粉。
步骤 9/19

拌匀的芋蓉备用。
步骤 10/19

腐皮用手沾点些水不能太多水能润些腐皮就行了，否则腐皮太脆会碎掉
步骤 11/19

将芋头蓉放在腐皮一角按实
步骤 12/19

腐皮往里卷，卷几层将2边角折向中间继续往里卷，就是包住所有芋蓉馅不要跑馅
步骤 13/19

卷到最后湿些水让腐皮湿润些就可以贴上封口了
步骤 14/19

卷好的腐皮卷
步骤 15/19

卷好的腐皮卷用保鲜袋装好放冰箱冷藏或冷冻都可以，目的就是把芋蓉冻硬朗了，方便切
步骤 16/19

冻硬朗的腐皮卷放冷冻时间短些冷藏要放几个小时
步骤 17/19

切喜欢的大小圈
步骤 18/19

放油锅里炸是最理想的，但是我家不允许，只能这样比炒菜多些油煎炸了，煎炸到煎黄就可以装盘了。
步骤 19/19

腐皮酥脆芋蓉香软沾汁吃很好宝宝喜欢沾番茄汁

小贴士

泡瑶柱虾米的水用来蒸芋头味道很好

发布于 2022-08-20