云吞是天津人早点品种之一。早点是天津人对早餐的习惯叫法。云吞，在许多地方称为馄饨。在早点铺，可以看到一排几个灶眼，灶眼上是砂锅，鸡、骨头棒子熬的鲜汤煮云吞，一般是每锅10个云吞，煮熟后倒入装有盐、味精、虾皮、冬菜、香菜底料的大碗中。还可以加个鸡蛋，满满一大碗，配个烧饼就是一顿很不错的早餐。在家吃早点，完全可以享用美味的鲜汤云吞，而且，可以随自己的口味调整用料。就如我这款云吞，不爱吃冬菜，底料里就少了早点铺云吞必有的冬菜。还将香菜换成了香葱。虽然貌似不是很正宗了，却是适合家人口味的鲜汤云吞。
云吞馅不宜太硬，调馅时加入鸡蛋，还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。
云吞汤用棒骨、鸡煮最好。居家食用量小，选材随意。
料底可以添加冬菜，我没有加，是因为不爱吃冬菜。
葱可以调换为香菜。
一次多包些，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取。