鲜虾云吞
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艾海珍亭

这是一道很有名的粤式小吃,走在广东的街头上,路过的食肆到处可见鲜虾云吞的字样,可见它已经成了街知巷闻的名小吃,一口咬下去,不单只可以吃到爽滑鲜嫩的猪肉馅,还可以吃到大大只的鲜虾仁,爽弹嫩鲜全都在碗里了,当然如果家里正好还有韭黄的话,那就用它来代替小葱的使用吧,味道一定更香浓,也更正宗哦。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 400g
猪肉 500g
适量
适量
味极鲜 少许
菜心 少许
小葱 少许
云吞皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把猪肉剁成末。
  • 步骤 2/13
    鲜虾去壳,并挑干净虾线,砧板上的稍稍剁上几刀,而小碗中的是整颗的鲜虾仁。
  • 步骤 3/13
    接着把剁碎的虾仁放入肉末中。
  • 步骤 4/13
    加入适量的盐,糖,味极鲜搅打上劲。
  • 步骤 5/13
    整颗的虾仁洗净后,抹干水份,用少许的盐腌制一下。
  • 步骤 6/13
    取一张云吞皮,放入整颗虾仁。
  • 步骤 7/13
    然后放入适量的肉馅。
  • 步骤 8/13
    捏成小云吞。
  • 步骤 9/13
    锅内水烧热后,放入煮制。
  • 步骤 10/13
    趁着煮云吞的功夫,往汤碗内放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,熟的花生油,然后舀上一勺面汤把调料稀释。
  • 步骤 11/13
    云吞浮起后,再煮2分钟。
  • 步骤 12/13
    然后把青菜放入锅内焯熟即可。
  • 步骤 13/13
    盛入碗中,快开动吧~
小贴士

这种馅料不要加入过多的香味重的原料,比如葱,以免抢了虾仁的清甜鲜美,要的就是鲜虾的原味爽脆。

发布于 2019-08-15
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