鲜虾云呑是粤式小吃之一，皮薄馅大，呈现透明状。馅料内有猪肉泥、鸡蛋和鲜虾，并配上用猪骨、虾子、大地鱼煲制的高汤，碗里还撒上韭菜黄。云呑与馄饨相似，不过比我们说的小馄饨馅多；比我们说的大馄饨皮薄，在包法上也略不同。你在吃鲜虾云呑时，每一个云呑内都有一个虾仁。因此我将肉馅和鲜虾单独调味，包的时候一点肉馅，一个虾仁，让相互间的味道即相融又分离，并且虾子里只加点盐和淀粉拌抓均，最大限度的保持虾的原鲜味。真的是出乎意料的鲜美，不信你就试试看好了。
1.压云呑皮子时中间扑粉要用淀粉，这样吃的时候会感到特别的滑润，这是云呑与面条和饺子的不同处。
2.鲜虾不要多用调料品，最大限度的保持虾的原鲜味。
3.云呑最好用高汤，这也是与水饺的不同。