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酸辣汤云吞
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思议sensitivity

今天突然就想吃酸辣粉，家里没有粉，昨天买的云吞皮还剩下一半，某人超爱吃蒸云吞，就把剩下的云吞皮都包好了，一半用来做酸辣汤云吞，一半做蒸云吞，本来酸辣云吞的馅料里面还想加点酸豆角，由于某人不爱吃酸豆角，我就懒得分开来做，全部都做了同一个馅的，这酸辣云吞真的很好吃，某人说不爱吃酸辣的，也吃了一碗，嘿嘿，可见这酸辣云吞是不错的哦

时间:10-30分钟
食材
云吞皮 250g
肉沫 200g
干木耳 8g
虫草花 适量
油 适量
盐 适量
酸豆角 适量
小棠菜 适量
蒜蓉 适量
小辣椒 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    包云吞的馅料：虫草花、肉沫、黑木耳、葱花、姜末
  • 步骤 2/13
    肉沫加入糖、盐、花雕酒、少许生抽、生粉、姜末、葱花、油搅拌均匀，把搅拌均匀的肉馅再加入剁碎的黑木耳和虫草花搅拌均匀，再加入切碎的蛋饼加入肉馅里搅拌均匀后，加入一点点清水搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    取云吞皮加入肉馅包好
  • 步骤 4/13
    酸辣汤准备材料：小棠菜、酸豆角、蒜蓉、辣酱
  • 步骤 5/13
    锅里加入清水煮开后加入云吞焯水捞起，因为云吞皮外面买的，所以焯水后再放入汤里煮这样好一些
  • 步骤 6/13
    锅里下油烧热加入蒜蓉和小红椒、酸豆角煸炒
  • 步骤 7/13
    加入一汤匙辣椒酱继续煸炒
  • 步骤 8/13
    加入适量的水煮开
  • 步骤 9/13
    水开后加入一汤匙或者两汤匙白醋继续煮2-3分钟
  • 步骤 10/13
    加入小棠菜
  • 步骤 11/13
    下焯过水的云吞煮
  • 步骤 12/13
    煮至云吞熟后加入鸡蛋液，一边倒一边用筷子在锅里搅拌均匀
  • 步骤 13/13
    最后下适量的盐调味即可
小贴士

1、因为云吞皮外面买的，所以焯水后再放入汤里煮这样卫生一些，焯水不用太久，就过一过热水就好

2、下白醋的时候不要太多，以免过酸，影响味道

3、包云吞的时候用手沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口

发布于 2023-03-04
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