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酸辣汤
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纷泪雨书波

酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 100g
鸡蛋 2个
瘦肉 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 1茶匙
胡椒粉 2茶匙
醋 20g
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
香油 少许
香菜 15g
酱油 1汤匙
高汤 1碗
木耳 8朵
粉丝 10g
香菇 3朵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
  • 步骤 2/17
    豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
  • 步骤 3/17
    葱姜切末。
  • 步骤 4/17
    鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
  • 步骤 5/17
    香菜洗净切小段。
  • 步骤 6/17
    锅中入油，下入葱姜爆香。
  • 步骤 7/17
    放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
  • 步骤 8/17
    放入香菇炒软。
  • 步骤 9/17
    倒入一碗高汤，再加入清水。
  • 步骤 10/17
    水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
  • 步骤 11/17
    倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度。
  • 步骤 12/17
    加入酱油。
  • 步骤 13/17
    加入盐调味。
  • 步骤 14/17
    加入醋。
  • 步骤 15/17
    淋入蛋液煮开。
  • 步骤 16/17
    放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。

2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。

3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。

发布于 2022-09-14
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