酸辣汤加了大量的老陈醋和胡椒粉，酸辣开胃。胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。这样的冬天热乎乎的来一碗，不但御寒保暖，而且还能预防感冒呢！
老陈醋和胡椒粉的量一定要大一些，酸、辣是这道汤的特色。