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老北京炸酱面
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武十九之夏

炸酱面，既便利又开胃，天越来越热了，来一碗炸酱面很开胃啊。

时间:10-30分钟
食材
手擀面 200g
五花肉 100g
黄酱 150g
萝卜 适量
黄瓜 适量
甜面酱 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝
  • 步骤 2/6
    炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
  • 步骤 3/6
    用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
  • 步骤 4/6
    炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花
  • 步骤 5/6
    然后就是煮面了。
  • 步骤 6/6
    然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可
小贴士

得用铲子贴着锅底慢慢转。

面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

发布于 2022-12-29
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