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油酥肉烧饼
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王苗是猪

喜欢油酥烧饼，喜欢它吃起来酥的掉渣。加入肉的油酥烧饼，吃起来更香！

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
沸水 50ml
酵母 2g
温水 70ml
低粉 100g
玉米油 40ml
猪肉馅 100g
料酒 5ml
生抽 3ml
五香粉 3g
葱姜 5g
香油 5ml
盐 3g
蛋液 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/21
    油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。
  • 步骤 3/21
    再加入温水和酵母和成光滑的面团。
  • 步骤 4/21
    油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。
  • 步骤 5/21
    油皮的面团，发酵至两倍大。
  • 步骤 6/21
    猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。
  • 步骤 7/21
    把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。
  • 步骤 8/21
    取一油皮剂子包入酥皮。
  • 步骤 9/21
    像包子一样包好，收口朝下。
  • 步骤 10/21
    擀成牛舌装。
  • 步骤 11/21
    翻面后自上而下卷起。
  • 步骤 12/21
    所有的做好后松弛15分钟。
  • 步骤 13/21
    再次按扁，擀成牛舌装。
  • 步骤 14/21
    再松弛15分钟。
  • 步骤 15/21
    松弛好的面团，擀成圆形。
  • 步骤 16/21
    放入肉馅，涂匀。
  • 步骤 17/21
    从一边卷起。
  • 步骤 18/21
    从中间按扁。
  • 步骤 19/21
    整成圆形，放入烤盘。
  • 步骤 20/21
    表面刷蛋液，粘芝麻。
  • 步骤 21/21
    烤箱预热180度，中层，25分钟。
小贴士

要想酥的掉渣，中间的两次擀卷和松弛一定不要省略。

发布于 2024-11-09
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