芝麻酱牛肉烧饼
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哈密瓜空涛娆

正宗老北京牛肉烧饼,饼香层多,外皮焦香

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
牛肉馅 300g
芝麻酱 80g
黑芝麻酱 10g
花椒盐 10g
小茴香 10g
芝麻 250g
淡盐水 10ml
3g
葱碎 30g
姜末 10g
酱油 5ml
香油 10ml
小苏打 2g
泡打粉 1g
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入小苏打,泡打粉用温水和成像烙饼面一样,松弛一小时
  • 步骤 2/16
    牛肉馅放入葱姜末,酱油盐香油拌均匀,芝麻酱,黑芝麻酱一同放入碗中,加入花椒盐,小茴香粉,少许调匀,芝麻备用
  • 步骤 3/16
    用擀面杖擀薄抹匀芝麻酱
  • 步骤 4/16
    从一边卷紧
  • 步骤 5/16
    揪出小面挤
  • 步骤 6/16
    用手轻按开包入牛肉馅
  • 步骤 7/16
    捏合封口揪去多余面挤
  • 步骤 8/16
    倒扣过来表面抹一层淡盐水
  • 步骤 9/16
    有淡盐水一面沾上芝麻
  • 步骤 10/16
    翻过来芝麻朝上
  • 步骤 11/16
    全部完成,放入提前预热饼铛
  • 步骤 12/16
    盖上盖,小火烙制两面微黄
  • 步骤 13/16
    像这样烙八成熟
  • 步骤 14/16
    送进预热180度烤箱,上下火烤8一10分钟即可凸起熟了
  • 步骤 15/16
    取出放烤网上
  • 步骤 16/16
    层层香牛肉芝麻烧饼享用吧
小贴士

面粉提前和好松弛一小时,牛肉提前拌好备用,使用淡盐水起到粘主芝麻不掉作用

发布于 2019-12-04
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