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芝麻酱香手抓饼
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昕之Daa

早上起来先和面，然后把面静置30分钟后再做饼，哈哈！一会儿就搞定，做好的饼透着芝麻酱的香味好吃极了，再配上一碗我喜欢的燕麦片红糖鸡蛋茶水，美味的早餐就解决了……

时间:10-30分钟
食材
面粉 380g
五香粉 10g
盐 3g
芝麻酱 2汤勺
水 180g
油 适量
芝麻粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    和面的水温65度为宜，《不要沸腾》响水即可，把面活好用湿布盖上醒30分钟
  • 步骤 2/18
    醒好的面团揉光滑，分成两份
  • 步骤 3/18
    用擀面杖擀薄一点面皮，撒上十三香和盐摸均匀
  • 步骤 4/18
    芝麻酱用油调开，均匀的摸在饼上
  • 步骤 5/18
    撒上一次干粉，
  • 步骤 6/18
    从下段卷起来
  • 步骤 7/18
    卷成长条的面团在盘起来
  • 步骤 8/18
    再一次擀薄，抹上芝麻酱用刀划成长条形，两边不要切断
  • 步骤 9/18
    再一次卷起来
  • 步骤 10/18
    用手拉起一段尽量拉长一点，然后盘起来，撒上适量的芝麻
  • 步骤 11/18
    再一次擀圆，胚子外面刷一层油
  • 步骤 12/18
    平底锅烧热刷一层油下入胚子，盖上盖子
  • 步骤 13/18
    中小火烙之底面发黄，翻面再一次盖上盖子煎之两面金黄色
  • 步骤 14/18
    中途翻几次用铲子敲打饼，这一步比较关键哟！你看被敲打的饼层次分明
  • 步骤 15/18
    用筷子跳起饼的中间，抖一抖饼就挑散了，也可以用手抓住饼抖落
  • 步骤 16/18
    装盘整理一下撒上葱叶点缀，接下来就开始享用吧
  • 步骤 17/18
    外焦里嫩太美味了！芝麻酱的香加上十三香芝麻香几种香味交集在一起，香的很哟！
  • 步骤 18/18
    早餐开启！芝麻酱手抓饼搭配着我喜欢喝的燕麦片鸡蛋红糖茶水走起……
小贴士

用烫水和面比冷水和面口感更好吃，煎饼时一点要盖上盖子中小火才能煎到外焦里嫩，做这个手抓饼的窍门就是用刀把饼切成长条形，记得两边不要切断了

发布于 2020-03-24
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