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油酥鸡蛋饼
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钠挡宜俸攀

鸡蛋饼大家常吃，又薄又软，可以单吃也可抹酱卷菜吃，今天和大家分享一款不一样的鸡蛋饼——油酥鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，它结合了油酥饼和鸡蛋饼的双重感觉，分外好吃。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
鸡蛋 3个
花生油 80g
香油 10g
香叶 5片
八角 2粒
花椒 20粒
桂皮 适量
小茴香 2小勺
盐 适量
小香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团，醒30分钟。
  • 步骤 2/15
    制作油酥，锅中加入80g花生油和10g香油，放入八角两个，花椒20粒，香叶5片，小茴香一小勺，桂皮一小块用小火炸出香味，大料都呈现出微黄色关火，用漏勺将大料捞出来备用。
  • 步骤 3/15
    捞出大料后再次开火，将50g左右面粉放入油中，小火用锅铲顺时针轻轻搅动，炒至油酥微微发黄，放入少许盐搅匀关火备用。
  • 步骤 4/15
    准备鸡蛋。
  • 步骤 5/15
    醒好的面分成三等分。
  • 步骤 6/15
    取一份擀成薄饼，将油酥均匀地抹在上面。
  • 步骤 7/15
    撒上些小香葱。
  • 步骤 8/15
    从一边一点点均匀地卷起。
  • 步骤 9/15
    卷成一长卷后，从一端卷起。
  • 步骤 10/15
    卷好后将末端压在下面。
  • 步骤 11/15
    再次擀成饼。
  • 步骤 12/15
    平底锅加热后，锅底放少许油，将擀好的饼放入锅内，调中小火盖上锅盖。
  • 步骤 13/15
    一面烙出均匀的金黄色反面，烙另一面（如果有电饼铛就两面金黄了）。
  • 步骤 14/15
    用筷子挑起饼上面的一层，鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液，再将挑起的一层饼盖上。
  • 步骤 15/15
    烙成两面金黄，抹过油酥烙出的鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，赶紧趁热品尝吧。
小贴士

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发布于 2022-05-07
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