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甜酥鸡蛋饼干
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这款饼干刚烤好后很香酥，蛋香味很浓，放密封盒里到第二天稍稍有点儿软了，但依然很受儿子的欢迎，一片接一片，甚至两片一起啃，总之是抱着不肯撒手。

食材
蛋黄 6个
蛋白 4个
细砂糖 110g
低筋面粉 140g
香草粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋黄和蛋白分别盛好。
  • 步骤 2/12
    蛋白打至粗泡，分次加入70克细砂糖，打至干性发泡。
  • 步骤 3/12
    打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 4/12
    蛋黄加入余下的细砂糖、香草粉。
  • 步骤 5/12
    打匀，
  • 步骤 6/12
    加入1/2过得的低筋面粉和1/3的蛋白
  • 步骤 7/12
    翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    将剩下的蛋白、低筋面粉倒入碗里，
  • 步骤 9/12
    拌匀成面糊。
  • 步骤 10/12
    装入裱花袋
  • 步骤 11/12
    烤盘垫油纸或锡纸，挤成条状或者打圈挤成圆饼状，
  • 步骤 12/12
    烤箱预热170度，烤10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆即可。
小贴士

1、没有裱花袋，可以用保鲜袋。

2、面糊拌好时应该是有质感的浓稠状。拌好后要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡。我的好像就有点儿消泡了。

3、烤好的饼干吸水性非常强，暴露在空气中的时候很容易吸收空气里的水分变成潮软，拟订 注意密封保存。

发布于 2023-04-21
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