今年以来，每次打豆浆滤出的豆渣无一例外地被利用了。蒸馒头、蒸发糕、烙饼、炸丸子、煎鸡蛋饼等等。既节约，又让黄豆的价值得到了淋漓尽致的发挥。这次，又做了锅塌豆渣，也很好吃。由此，豆渣又多了一个新吃法。
喜欢菜品颜色淡些，调制调味汁可以用生抽酱油。
淋上鸡蛋液的豆渣入锅后，火不要太急，以免糊锅。