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肉丸蒸杏鲍菇
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不开心obedience

爱吃蒸的菜，总感觉蒸的是原汁原味的香，而且香而不腻，相对用油少，更健康。今天就做一道蒸的菜：肉丸蒸杏鲍菇

食材
杏鲍菇 2个
肉馅 100g
黄酒 10g
盐 2g
鲍鱼汁 10g
姜 5g
胡椒粉 2g
水淀粉 适量
青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉馅中放姜末
  • 步骤 2/12
    放黄酒，盐，顺一个方向充分搅拌均匀，搅拌到肉上劲，大约需要十几分钟的时间，只有搅拌上劲的肉丸，吃起来才筋道
  • 步骤 3/12
    杏鲍菇选体型比较粗的
  • 步骤 4/12
    修掉四边，修整成长方形后，然后切成12毫米厚的块.修剪掉的杏鲍菇可以再炒菜用。
  • 步骤 5/12
    再用挖球器挖一个坑出来
  • 步骤 6/12
    逐一挖好备用
  • 步骤 7/12
    搅拌好的肉馅团成丸子，放到杏鲍菇上，码放到盘中上笼蒸10分钟
  • 步骤 8/12
    蒸好后把盘中有汤汁
  • 步骤 9/12
    汤汁倒入炒锅中
  • 步骤 10/12
    加入鲍鱼汁和少许盐，加胡椒粉烧开后加水淀粉做成料汁。
  • 步骤 11/12
    青菜开水焯烫后摆放在杏鲍菇的周围
  • 步骤 12/12
    浇上料汁即可
小贴士

杏鲍菇的坑要挖的稍深些，这样更容易吸收肉丸中的味道。

发布于 2022-03-10
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