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鲅鱼炖粉条
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老头forum

这鱼买了好长时间吃过一次，鱼外皮上有一层刺，为了把这层刺给拔下来我可是费了不少功夫，手指甲剥的都疼了。鲅鱼炖粉条也是我头一次做，味道还不错，粉条很入味非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 3条
油 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
花椒粉 适量
大料 适量
香叶 适量
白糖 适量
香菜 适量
粉条 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲅鱼去除内脏洗净
  • 步骤 2/17
    粉条提前泡水，这样容易炖熟
  • 步骤 3/17
    葱姜蒜切好备用
  • 步骤 4/17
    鱼身上拍些干面粉
  • 步骤 5/17
    热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
  • 步骤 6/17
    待一面煎至定形后再翻面煎至金黄
  • 步骤 7/17
    放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 8/17
    放入大料和香叶爆香
  • 步骤 9/17
    放入花椒粉炒匀
  • 步骤 10/17
    倒入适量酱油
  • 步骤 11/17
    放入白糖
  • 步骤 12/17
    放入适量醋
  • 步骤 13/17
    倒入适量清水，没过鱼即可
  • 步骤 14/17
    放入适量料酒
  • 步骤 15/17
    放入粉条，盖盖炖20分左右
  • 步骤 16/17
    放入适量盐调味
  • 步骤 17/17
    待粉条熟后放入香菜段即可
小贴士

炒锅烧热用姜片擦锅再倒油烧热后放鱼煎，这样鱼不会粘锅

煎鱼时不要急着翻面，等一面煎定形了再翻面

粉条提前泡水这样可以缩短烹饪时间

粉条爱吸水，所以水要多加

发布于 2023-06-23
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