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青鱼炖粉条
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沈押韵的悲伤
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食材
青鱼 3条
八角 2个
蒜 3瓣
老抽 1勺
盐 适量
料酒 适量
葱 2根
姜 3片
粉条 1把（爱吃可以多放点）
干辣椒 2个
糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    早上买了三条大青鱼，等着一会化了处理。
  • 步骤 2/6
    锅内放豆油。可以多放一点！油开了下葱姜蒜大料爆锅，翻炒出香味。干辣椒切碎一同下锅。
  • 步骤 3/6
    编炒出香味放酱油，同时给鱼下锅里。
  • 步骤 4/6
    添汤，汤要把鱼都淹没。
  • 步骤 5/6
    汤开了，下粉条。这时候放盐，白酒（料酒），鸡精调味。等香味出来了就可以盖锅炖啦。出锅以前记得翻几下，不然粉条就粘锅啦
  • 步骤 6/6
    出锅，放点香菜提提味
小贴士

多放点豆油，加入料酒以后一定要开锅炖，这样去腥味。粉条如果太多一定要多放汤，不然粉条不容易烂。收汁的时候放糖，这样味道好色泽油亮，还有最后放就是不粘锅

发布于 2019-01-08
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