燕鱼豆腐炖粉条
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亦菡砌

燕鱼是我们北方最常见的鱼,燕鱼炖粉也是最家常的做法。

时间:10-30分钟
食材
燕鱼 750克
豆腐 1块
宽粉条 适量
木耳 适量
葱姜蒜 适量
大料 适量
枸杞 少许
香菜 少许
猪油 2匙
蒜蓉辣酱 2匙
适量
3匙
陈醋 4匙
酱油 2匙
料酒 适量
胡椒粉 少许
鸡蛋 一个
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
  • 步骤 2/9
    燕鱼处理干净,切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
  • 步骤 3/9
    豆腐控干水分,切片。
  • 步骤 4/9
    豆腐两面蘸蛋液。
  • 步骤 5/9
    豆腐两面煎至金黄,备用。
  • 步骤 6/9
    葱切长段,姜蒜切片。大料备用。
  • 步骤 7/9
    调糖醋汁。按照1匙料酒,2匙酱油,3匙糖,4匙醋,半匙盐的比例调碗汁。
  • 步骤 8/9
    腌好燕鱼控干水分,两面沾淀粉。
  • 步骤 9/9
    下锅两面煎熟备用。
小贴士

燕鱼、豆腐都比较嫩,沾些淀粉、蛋液煎一下,利于定型。

发布于 2018-12-05
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