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燕鱼豆腐炖粉条
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亦菡砌

燕鱼是我们北方最常见的鱼，燕鱼炖粉也是最家常的做法。

时间:10-30分钟
食材
燕鱼 750克
豆腐 1块
宽粉条 适量
木耳 适量
葱姜蒜 适量
大料 适量
枸杞 少许
香菜 少许
猪油 2匙
蒜蓉辣酱 2匙
盐 适量
糖 3匙
陈醋 4匙
酱油 2匙
料酒 适量
胡椒粉 少许
鸡蛋 一个
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
  • 步骤 2/9
    燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
  • 步骤 3/9
    豆腐控干水分，切片。
  • 步骤 4/9
    豆腐两面蘸蛋液。
  • 步骤 5/9
    豆腐两面煎至金黄，备用。
  • 步骤 6/9
    葱切长段，姜蒜切片。大料备用。
  • 步骤 7/9
    调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
  • 步骤 8/9
    腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
  • 步骤 9/9
    下锅两面煎熟备用。
小贴士

燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。

发布于 2018-12-05
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