这个菜纯粹是无意间做出来的：那天炖了好多的猪脚，白汤的和红卤的都有点腻了，怎么办，还有将近一只没吃完呢，于是我灵机一动，就简简单单的放辣椒清炒，却出来了绝佳的口味——软糯咸鲜而香辣，一顿全部干光了，我太满足了。在这个炎热的夏季里，有什么比开胃更重要呢~
1 猪脚只炖至8成熟，如果太熟烂了，在炒的过程中会出大量的胶质，影响菜的质量；
2 放入猪脚后，要不停的快速翻炒。否则猪脚的胶质会造成糊锅。
3 菜装盘后要迅速趁热的洗锅，否则胶质粘在锅上，得洗到你头疼。