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双椒炒猪腰
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单歌满长安

对这道菜越来越上手了，炒出来的猪腰一点骚味也没有，脆爽的口感让人欲罢不能呢，嘟嘟跟他爸都很喜欢哦～

时间:10-30分钟
食材
猪腰 1个
青椒 1个
红椒 1个
蒜头 适量
生姜适量 适量
油 适量
料酒 少许
生抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    第一个步骤忘记拍了，直接阐述：（很重要的一步）将买回来的猪腰对半切开，切掉白色部分，去掉腰骚，然后用盐水泡三四个小时。泡到猪腰颜色变白，略膨胀为可。
  • 步骤 2/10
    横切再竖切，切成如图所示。底部不要切断。
  • 步骤 3/10
    煮一锅水，然后倒入猪腰焯水一遍，不要过分煮。
  • 步骤 4/10
    捞出来沥干水分。
  • 步骤 5/10
    双椒洗净，然后用手掰成小块状。
  • 步骤 6/10
    准备蒜头和姜丝。
  • 步骤 7/10
    锅中热油，然后下姜蒜爆香。
  • 步骤 8/10
    然后倒入猪腰爆炒几下。
  • 步骤 9/10
    迅速倒入双椒翻炒片刻，炒至双椒断生即可，然后倒入适量盐，生抽，料酒调味。
  • 步骤 10/10
    出锅。猪腰不宜炒太久。保持猪腰脆爽的口感。
小贴士

猪腰买回来去掉中间的腰骚，一定要用盐水泡上一段时间，这样煮出来的猪腰一点味道也没有。

猪腰先焯水一遍，然后快速翻炒，不宜炒太久，才能保持脆爽的口感哦

发布于 2019-10-12
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