维生素C含量最高的食品就是辣椒了，这种青红椒不辣，还带点甜味，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，和辣椒炒可以去猪腰的腥味，还增加营养。
猪腰要炒熟透，辣椒不要炒过熟，以免维生素破坏掉。