这道红烧猪脚在姐妹中大受欢迎，每次做一批出来都会被几个姐妹分得干干净净。猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
1，若怕油腻，在猪脚焯水时多煮些时候。
2，焯水时放姜片或料酒能有效去除猪脚的异味。
3，最后若有多余汤汁开大火收汁。