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菠萝咕噜肉
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焉曰访磷捞

菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。

时间:10-30分钟
食材
菠萝 200g
五花肉 150g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
白糖 适量
白醋 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
番茄酱 适量
鸡蛋 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味
  • 步骤 2/11
    菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
  • 步骤 3/11
    腌好的肉片裹上一层蛋液
  • 步骤 4/11
    再裹上一层干淀粉
  • 步骤 5/11
    锅中倒油烧热，炸肉片
  • 步骤 6/11
    肉片炸至金黄，沥油备用
  • 步骤 7/11
    将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
  • 步骤 8/11
    热油锅，倒入料汁炒香
  • 步骤 9/11
    放入炸好的肉片炒匀
  • 步骤 10/11
    放入菠萝块炒匀
  • 步骤 11/11
    翻炒几下，大火收汁即可
小贴士

猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴

新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶

正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材

发布于 2022-09-18
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