西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。用西芹凉拌豆干做菜，清爽营养好。也是减肥人士的健康食谱哦。
西芹要做到清香爽口最好刨去表面的一层皮然后将西芹的丝剥掉，这样无论是生吃还是凉拌，炒着吃，西芹都非常爽口清甜。
西芹还有降血压的作用。