西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。西芹的做法也多种多样，天气变暖了，想减肥的我最喜欢的就是凉拌西芹了，口感爽脆，好吃。
焯水时间要短，省去焯水直接凉拌也可以的。