这个凉拌西芹用的是整颗西芹最里面比较嫩的，虽然没有外面的粗纤维多，但对我个人而言我还是比较喜欢嫩嫩的口感。成菜还加了点蚝油，所以看起来不像别人做出来的那般翠绿。不过不影响吃就是了。
1往开水中加盐是为了入底味，加油是为了保持蔬菜的颜色。
2我这次用的是比较嫩的西芹，如果是老点的可以去掉筋。
3西芹叶子也是好东西别丢了，叶子在西芹焯好的时候放进去烫一下即可关火。