这道下酒菜，简单得很，几乎人人都会做，最后泼在葱蒜上的滚烫麻辣的热油是关键。不过我在做时，有的时候会选一根嫩嫩的西芹，切成丝，和土豆丝一起炝拌了吃，在美好的味道中更添了一份清爽和西芹独有的香气，好吃停不下嘴，却不担心吃多了会肥胖的问题。这道小菜，值得推荐。
1.土豆丝切好后放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，也可以防止土豆氧化变色。
2.葱蒜的用量可以大一些，用热油泼过之后，香气十足，会使凉菜增味增香很多。