以前我们炒空心菜的时候,菜梗跟菜叶一同炒制的,不过下锅的时间不同而已。不过我的湖南婆婆却喜欢将菜叶跟菜梗分开来炒,她说菜叶嫩给牛牛炒着吃好,而菜梗她是喜欢加辣椒蒜末一同炒制的。我昨天也学了一下婆婆的分开菜法,不过我没有加蒜末而是加了菜脯丝,口感也很不错,绝对的配粥小菜。
按我上面的炒制,菜是比较干香的,如果是配饭,那可以加入少许的高汤烩一下。