猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。我很爱吃猪肝，炒着吃卤着吃都爱吃，但是我觉得猪肝有股味道，所以最好用辣的一起炒那味道就淡多了，今天我特意用了三种颜色的柿子椒配色，炒好的猪肝看着更有食欲了。
这道菜因为我用的辣椒酱是有咸味的，又加了生抽，所以不用再加盐了，用水泡猪肝说是可以去除猪肝内不好的物质，所以最好多换几次水，另外猪肝含胆固醇比较高，所以高血压高血脂的人不适宜食用。