以前做肉丸子一般都是红烧，后来觉得清蒸比红烧更健康，口感也更好，逐将红烧改为清蒸。
那日，在电视里看到有厨师做清蒸狮子头，记下来，自己动手一试，稍做改革，成就了这道清蒸狮子头。
说是清蒸，实际上厨师是用水煮。制作过程中厨师用的是大白菜，我将大白菜改为了娃娃菜，还在煮丸子的锅里同时煮了些花生米。糯糯的花生米和丸子一起食用无论是从营养的角度分析，还是味道与口感都很不错的。
丸子上盖娃娃菜，一可以吸收油脂，二可以保温，减少水气蒸发。