狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。我们家里喜欢吃清蒸的狮子头,那一种香香的肉香味道，使人久久回味不已~~~
1.在肉之中，要放入一点小饼干，以便好搓成小团
2碗中铺上几片菜叶，给肉丸添上了菜香的味道