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清炖狮子头
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伊人淡雅泪裴

狮子头是扬州名菜之一“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！

时间:10-30分钟
食材
肉馅 250g
虾仁 50g
胡萝卜 50g
藕 50g
鸡蛋 1个
酱油 1勺
五香粉 2g
葱 适量
盐 2g
料酒 1大勺
淀粉 适量
八角 1个
鸡精 2g
香油 适量
姜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把肉馅加入葱，姜，鸡蛋，料酒，五香粉，盐，酱油，香油，鸡精。
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀并加水打上劲。 加入虾仁 藕 胡萝卜碎。
  • 步骤 3/10
    继续搅打后加上淀粉。
  • 步骤 4/10
    把打好的肉馅分成份并用手揉园。
  • 步骤 5/10
    锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。
  • 步骤 6/10
    再把揉园的大肉丸重新揉园，
  • 步骤 7/10
    大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。
  • 步骤 8/10
    稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。
  • 步骤 9/10
    剩下的汤汁捞出葱姜和八角。
  • 步骤 10/10
    烧开芶入水淀粉。 汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。
小贴士

做好浇汁要用炖狮子头的原汤

发布于 2020-04-16
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